1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น "รสชาติ ที่หายไป The Lost taste" ประจำปี 2567 จังหวัดปราจีนบุรี ได้แก่ "ขนมหนอไม้"

#ส่วนผสม

หน่อไม้ไผ่ตง 1 หัว

แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม

น้ำตาลทราย 200 กรัม

หัวกะทิ 625 กรัม

เกลือป่น 6 กรัม

มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นสำหรับโรย

กระทงใบตอง

#วิธีทำ

1. ใช้มีดกรีดเปลือกหน่อไม้ลอกกาบออก เหลาเอาแต่ส่วนอ่อน สับหน่อไม้เป็นเส้น เตรียมไว้

2. ใส่หน่อไม้ลงต้มในน้ำเดือด 10-15 นาที พอหน่อไม้สุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้ยกลงจากเตา ตักขึ้น ล้างน้ำสะอาดจนน้ำใส บีบให้น้ำที่อยู่ในเนื้อหน่อไม้ออกให้หมด แบ่งไว้ 300 กรัม เตรียมไว้

3. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลทราย เกลือป่น และหัวกะทิ คนพอเข้ากันจนละลาย ใส่หน่อไม้ คนพอเข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที

4. ตักใส่กระทงใบตองที่เตรียมไว้ โรยด้วยมะพร้าวขูด นำขึ้นนึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนขนมสุก ยกลงพักไว้ให้เย็น จัดเสิร์ฟ

#ขนมหน่อไม้ #สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดปราจีนบุรี